千金不换的腌萝卜秘方,早上做晚上就能吃!

 


酱萝卜


冬天是吃火锅的季节,吃火锅怎么能少了小配菜。教你做几个经典小腌菜,绝对让家人朋友交口称赞!




材料:

4斤白萝卜洗净去皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水


步骤:

1

萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时;




2

葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状;




3

混合所有的调料(除了干辣椒片),1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分;




4

然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏。






腌黄瓜




材料:

1-2斤黄瓜、2茶匙海盐、2汤匙辣椒粉、2汤匙生姜切碎、5个大蒜切碎、2汤匙酱油、3根葱切碎、1杯水





步骤:

1

将黄瓜从中间切开,切成长条;




2

黄瓜条放在大碗中,撒上上盐、辣椒粉、生姜、大蒜、酱油、葱,拌匀;




3

然后倒进玻璃罐中,加水,拧紧瓶盖,腌制24小时后冷藏,几天后再吃,放的时间越久越有味!




腌萝卜




材料:

1斤萝卜切成薄片、半杯白醋、1/4杯水、1茶匙盐、半茶匙黑胡椒粉、半茶匙芥末、1片月桂叶、半茶匙干红辣椒




步骤:

1

将切片的萝卜放在用热水消过毒仍然有温度的瓶子中,再将醋、糖、水、盐、香料和月桂叶放进去,将瓶盖稍微拧紧;




2

然后放入沸水中10分钟后取出,拧紧冷却,在冰箱冷藏6个小时后再吃,或者更长的时间。





腌豆角




材料:

1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3汤匙食盐、2茶匙红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒



步骤:

1

豆角洗净切开,罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒,用的时候再拿出来;




2

把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀,直到盐溶解;




3

把罐子从沸水中取出,放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片;




4

然后放入豆角,倒入腌料到瓶口处,不要过量;




5

盖上盖子,不要拧得太紧,给煮锅添水让其煮沸后,把瓶子放进沸水中,10分钟后取出;




6

冷却后放入冰箱冷藏,一周后再食用。



腌白菜(泡菜)




材料:

2-3斤卷心菜、3汤匙食盐、半茶匙姜切碎、半杯红辣椒粉、1大汤匙白糖、1汤匙蒜汁、半杯洋葱汁、4根葱切块


步骤:

1

卷心菜切片,放到容器中,在盐中加一杯水溶解后倒入卷心菜中,用手拌匀,静置3小时后,搅拌并腌制3小时,倒掉多余的水;




2

把所有的调味料和葱混合在一起,搅拌均匀放置10分钟,然后用手把用盐腌制的白菜拌入里面,混合;




3

混合后的卷心菜装入罐子中,盖上保鲜膜,防止空气进去。储存24小时后再食用。



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