烤红薯(微波炉+烤箱版)


—  烤红薯  —

微波炉烤红薯

优点:快。

缺点:香味不及烤箱版烤红薯。

做法:

1、检查红薯是否有霉变、黑斑及发芽,然后将红薯彻底洗净;

2、带水将红薯用纸巾包裹起来,确保完全包住;

3、送入微波炉中,高火3分钟,翻面,再高火2 分钟,捏一下软透即可,拿掉纸巾,就可以吃了。

小贴士

一、选材(红皮黄心、外形清爽、个头苗条):


红薯要挑红皮黄心的为佳,这种红薯口感最糯最甜;表皮要干净,无黑斑无长芽无霉变。

个儿要苗条,但也不能太细,否则只有皮了,单个300克左右为佳。

这条同样适用于烤箱版烤红薯。

二、保湿(保留水份,纸巾或保鲜膜包裹法):红薯彻底洗净后,带水外包厨房纸或优质无香型餐巾纸5~6层。

或装入微波炉专用保鲜袋中(注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等)然后再送入微波炉中加热。


三、加热(不同型号和功率的微波炉时间并不相同):通常说来800瓦功率的微波炉加热一根300克左右的红薯,高火5分钟左右就够了,但不同品牌可能还略有差异。

这个需自己掌握,如果没把握,可2分钟、2分钟……采用短时分次加热法,每次时间到打开炉门,捏捏软透程度,并给红薯翻个身,直至完全软糯为止。

烤箱版烤红薯

优点:香味特别浓。

缺点:时间较长。

做法:

1.把生红薯用清水洗净,最好挑选个头小一些的红薯,容易烤透。

2.烤箱烧烤档预热5-7分钟,红薯放入铺了锡纸的烤盘,入烤箱中层,200度烤60分钟左右,烤至红薯渗出糖汁

3.小红薯烤约1小时,看到红薯表面有油流出,用筷子能轻松戳透即可。

4.大红薯烤50分钟至表面有油流出,把红薯取出翻面,再放入烤箱继续烤半小时,直至另一面也有油流出,用筷子能轻松戳透即可。

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